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一、基本信息

【中文名】：乳糖

【英文名】：Lactose

【别 名】：乳糖（一水物）、Β乳糖

【CAS NO】：63-42-3

【产品级别】：食品级

【最小订量】：1kg

【包装规格】 标准包装:25kg/纸板桶；散货:1kg/袋 

【用 量】：根据产品适量添加

【储 藏】：密封与阴凉干燥处，不得与有毒有害物质混放

【保质期】：24个月

【外 观】：白色晶体结晶或结晶性粉末，味甜 无臭或略有气味，有还原性和右旋光性

二、产品应用

乳糖是一种双糖，英文名称为Lactose；由一分子β-D-半乳糖和一分子β-D-葡萄糖在β-1，4-位形成糖苷键相连。分子式C12H22O11，有两种端基异构体：α-乳糖和β-乳糖，在水溶液中可互相转化。α-乳糖很容易结合一分子结晶水。甜度是蔗糖的约五分之一。

1、乳糖是发酵乳的，乳糖提供碳源。

2、乳糖为人类提供营养、提供能源。

3、乳糖对乳制品组织状态有重要影响。炼乳生产，乳糖结晶对炼乳口感的影响。奶粉的溶解性。

4、乳糖对乳制品的颜色、风味有重要影响。褐变反应。发酵后风味形成。