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一、基本信息

【产品名称】：酵母β-葡聚糖    

【英文名称】：yeast glucan      

【产品性状】：强黄色至类白色粉末

【主要成分】：多肽、氨基酸、呈味核苷酸、B族维生素及微量元素。   

二、产品性质

β酵母葡聚糖外观为结晶性粉末，国家新食品原料-酵母葡聚糖 dextran ，glucan又称右旋糖酐。为一种多糖。存在于某些微生物在生长过程中分泌的粘液中。葡聚糖具有较高的分子量，主要由D－葡萄吡喃糖以α，1→6键连接，支链点有1→2、1→3、1→4连接的。随着微生物种类和生长条件的不同，其结构也有差别。

三、产品介绍

本产品是酵母经破壁后将其中蛋白质、核酸、维生素等抽提，再经生物酶解的富含小分子的氨基 酸、肽、核苷酸、维生素等活性成分的物质。广泛应用于食品、调味品、化妆品等领域。

四、说明应用

在现代食品工业方面，广泛用作人类主食面包、馒头 饼干糕点等食品的优良发酵剂和营养剂。

 β-葡聚糖广泛存在于各种真菌和植物，如香菇、灵芝、燕麦中

各种食品，如:肉制品、乳制品、饼干、饮料、果汁中原料;

各种化妆品原料，如:洗发水、沐浴露、面膜、护手霜、洗手液、洗面奶等;