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一、基本介绍
【中文名】:L-蛋氨酸
【英文名】:L-Methionine
【别 名】:蛋氨酸
【CAS No】:63-68-3
【分子式】:C5H11NO2S
二、物化性质
无色或白色有光泽片状结晶或白色结晶性粉末。稍带特殊气味。味微苦。熔点280-281度(分解)。对强酸不稳定,可导致脱作用。溶于水(5.6g/100ml,30度)、温热的稀乙醇、碱性溶液和稀无机酸。难溶于乙醇。
三、应用领域
L-蛋氨酸是人体必 需而又不能自身合成的八种氨基酸之一,被广泛用于氨基饮料、食品、生化试剂及日常生活等各个领域
【食品行业】:肉制品,脂肪,油乳化制品,冷冻饮品,调味品,饮料类, 烘焙 制品,水产品,粮食制品,蛋及蛋制品等
【医药行业】:保健食品,基料,填充料,医药原料等
【饲料兽药】:动物饲料,营养饲料,水产饲料,维生素饲料等
【日化用品】:洗面乳,美容霜,化妆水,洗化水,牙膏沐浴露,面膜等
【氨基酸介绍】
食品级氨基酸可以作为增味剂、增香剂、酸味剂、营养强化剂等,广泛应用于食品加工中。例如,谷氨酸钠可以增强食品的鲜味,赖氨酸可以增强食品的甜味,色氨酸可以增强食品的香味,缬氨酸可以增强食品的酸味,精氨酸可以增强食品的咸味等。
【运输以及储存的注意事项】
1.贮存保持清洁,防止食品污染,并符合保证食品安全所需的温度、湿度等特殊要求
2.食品原料运输及贮存中应避免日光直射、备有防雨防尘设施;根据食品原料的特点和卫生需要,必要时还应具备保温、冷藏、保鲜等设备