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一、简介

【中文名】：L-丙氨酸

【英文名】：L-Alanine

【别 名】：2-氨基丙酸

【分子式】：C3H7NO2

二、性状

外观：无色斜方结晶或结晶性粉末。溶于水，乙醇

三、用途

1.医药

L-丙氨酸是合成VB6的重要原料，是营养剂《补精氨基酸营养输液》的组分之一。

半胱氨酸及其衍生物可用于解 热镇 痛、疲劳恢复、输液及综合氨基酸制剂等，特别用于祛 痰。

2.食品添加剂

(1)可提高食品的营养价值，在各类食品及饮料中，如：面包、冰糕点、果茶、奶制品、碳酸饮料、冰糕等。加入0.1~1%的丙氨酸可提高食品及饮料中的蛋白质利用率，并且由于丙氨酸具有能被细胞直接吸收的特点，因此，饮用后能迅速恢复疲劳，振奋精神。

(2)改善人工合成甜味剂的味感，可使甜度增效，减少用量。在复配甜昧剂加入1~10%的丙氨酸，能提高甜度、甜味柔和如同天然甜昧剂，并可改善口味。

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