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中文名：左旋肉碱

英文名称：L-carnitine

别 名：乙基儿茶醛

CAS No：541-15-1

分子式：C7H15NO3

EINECS号：208-768-0

【产品性状】

白色晶体或白色结晶性吸水细粉，略有特殊腥味。易溶于水、乙醇和碱及无机酸液，几乎不溶于丙酮和乙酸盐。

【说明应用】

 营养增补剂，用于强化以大豆为基础的配方食品中。常用于各类食品、饮料、保健品、保健食品等。

左旋肉碱颗粒比盐大些，入水即化，有一点腥味。

左旋肉碱吸湿性极强，显露在空气中会潮解甚至可能液化。将左旋肉碱投入水中，将看到迅速溶化。

（1）面包、蛋糕、面条类、通心面、提高原材料利用率，改善口感和风味。

（2）水产糜状制品、罐头食品、紫菜干等，强化组织，保持新鲜味，增强味感

（3）调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油、酱油，增稠剂及稳定剂。