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【基本信息】

产品名称：菊粉

英文名称：Inulin、Synanthrin

化学式：C17H11N5

CAS NO：9005-80-5

【产品性状】

干燥的菊粉为白色无定形粉末。通常短链菊粉比长链菊粉易溶于水，菊粉的溶解度会随着温度的升高而明显加大，普通菊粉在10℃的溶解度约为6%，在90℃时约为33%。吸湿性强

【产品用途】

菊粉在食物工业中的应用：

(1) 巧克力制品代糖品

菊粉作巧克力制品的代糖品时，无须调整加工工序。如与山梨糖醇结合运用，效果更好。

(2)改进低脂干酪特性和口感

菊粉可安稳水或脂肪的结构，改进干酪的特性(如涂抹性)和口感，同时可替代乳清蛋白或淀粉衍生物。

(3) 强化制品的膳食纤维，为牛奶、酸奶、乳品饮料和大豆制品等低脂食物供给全脂产品样的口感，前进营养价值，带来更佳的口味。

(4) 生产低脂肉制品

替代低脂肉制品的油脂，改进肉制品结构如法兰克福肠。

【贮存与运输】

1.避免阳光直射，食品添加剂应该存放在阴凉干燥、通风的地方，避免阳光直射。

2.避免污染，食品添加剂应该存放在无异味无污 染的地方，避免与其他物质混合。

3.内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋包装，每袋净重25千克。

4.产品运输必须轻卸轻放，防止日晒、雨淋，并远离热源不得与有害、有毒和易污染物品一起混运。