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【基本信息】

产品名称：单双甘油脂肪酸酯

分子式： C21H42O4

别  名：二羟基丙基十八烷酸酯、单、双乙酰化酒石酸和脂肪酸

产品用处：乳化剂

【产品用处】

1、用于糖块、巧克力，可避免奶糖、太妃糖呈现油脂别离现象；避免巧克力砂糖结晶和油水别离，添加细腻感。参考用量为0.2%～0.5%。

2、 用于冰淇淋，可使安排混合均匀，安排细腻、爽滑、膨化活度，进步保形性。

3、 用于人造奶油，可避免油水别离、分层等现象，进步制品的质量。

4、用于面包，能改进面团安排结构，避免面包老化，面包松软，体积增大，赋有弹性，延长保存期。

5、 在豆奶、椰奶、杏仁露等蛋白饮猜中，可进步溶解度、分散性和稳定性。

6、米面制品中，在方便面和速溶面中能促使水的潮湿性和渗透性，使水份较快的进入面条内部，赶快获得良好的口感。在面条制品中添加生面团的紧密性和进步面条弹性，面条制品在煮沸时不易糊汤。在米粉制品中可使水份有良好的传导性，添加米粉白度，添加耐性，改进食感。在馒头、包子可明显的改进口感和储存性，在速冻类面食中避免淀粉回生效果很好。一般为面粉量的210。

【储存与运输】

1.避免阳光直射:食物添加剂应该存放在阴凉、枯燥、通风的当地，避免阳光直射。

2.避免污染:食物添加剂应该存放在无异味、无污 染的当地，避免与其他物质混合。

3.内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋包装，每袋净重25千克。

4.产品运输必须轻卸轻放，避免日晒、雨淋，并远离热源不得与有害、有毒和易污染物品一同混运。