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一、基本信息

【中文名】：L-茶氨酸

【英文名】：L-Theanine

【别 名】：N-乙基-L-谷氨酰胺

【分子式】：C7H14N2O3

【产品用处】：养分强化剂

【EINECS 号】：221-379-0

【CAS】：3081-61-6

二、物理化学性质

相对密度:1.171g/cm3

性状：白色结晶粉末，无臭，有甜酸味。分化温度214-215℃。溶于水，不溶于乙醇。Ph为5.6-6.0（本品1g溶于100mL水中）。

三、产品用处

茶氨酸是茶叶的特征氨基酸。

L-茶氨酸是一种调味料。L-茶氨酸首要用于绿茶，用量不规则。养分强化剂。调味料（绿茶的香味成分），用量不规则。

L-茶氨酸结晶粉末,有甜酸味。茶氨酸(L-Theanine)是茶叶中特有的游离氨基酸,茶氨酸是谷氨酸γ-乙基酰胺,有甜味。茶氨酸含量因茶的品种、部位而变动。茶氨酸在干茶中占重量的1%-2%。茶氨酸在化学构造上与脑内活性物质谷酰胺、谷氨酸相似,是茶叶中生津润甜的首要成份。茶氨酸含量约为新茶的1~2%左右,其含量随发酵过程削减。

四、包装和存储

1.防止阳光直射:食物添加剂应该存放在阴凉、干燥、通风的当地，防止阳光直射。

2.防止污染:食物添加剂应该存放在无异味、无污 染的当地，防止与其他物质混合。

3.内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋包装，每袋净重25千克。