厂家卡拉胶   生产厂家卡拉胶   食品级卡拉胶   价格卡拉胶   哪里有卖的卡拉胶   品牌卡拉胶   供应卡拉胶   报价卡拉胶   厂家直 销卡拉胶   直 供卡拉胶   现货卡拉胶   专业生产卡拉胶   食用卡拉胶   类别含量99%卡拉胶   品质卡拉胶   批发卡拉胶   食用卡拉胶   作用卡拉胶   用途卡拉胶   *厂家卡拉胶  

【基本信息】

中文名：卡拉胶

外文名：kappa-Carrageenan

化学式：C24H36O25S2-2

产品用途：增稠剂

CAS NO：11114-20-8

【产品性状】

白色或浅褐色颗粒或粉末，无臭或微臭，口感粘滑。溶于约80℃水，形成粘性、透明或轻微乳白色的易流动溶液。  

【产品用途】

1、卡拉胶在果冻出产中的作用

   卡拉胶作为一种很好的凝聚剂，可替代一般的琼脂、明胶及果胶等。用琼脂做成的果冻弹性缺乏，价格较高；用明胶做成果冻的缺点是凝聚和融化点低，制备和储存都需求低温冷藏；用果胶的缺点是需求参加高溶度的糖和调度恰当的pH值才干凝聚。卡拉胶没有这些缺点，用卡拉胶制成的果冻赋有弹性且没有离水性，因而，其成为果冻常用的凝胶剂。

2、卡拉胶在软糖出产中的作用

   用卡拉胶做通明生果软糖在我国早有出产，其生果香味浓，甜度适中，爽口不粘牙，而且通明度比琼脂更好，价格较琼脂低，加到一般的硬糖和软糖中能使产品口感滑爽，黏性小，安稳性增高。

3、卡拉胶在冰淇淋出产中的作用

在冰淇淋和雪糕的制造中，卡拉胶可使脂肪和其它固体成分散布均匀，防止乳成分别离和冰晶在制造与寄存时增大，它能使冰淇淋和雪糕组织细腻，滑爽可口。在冰淇淋出产中，卡拉胶因可与牛奶中的阳离子发作作用，发作一起的胶凝特性，可添加冰淇淋的成型性和抗融性，前进冰淇淋在温度不坚守时的安稳性，放置时也不易融化。