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产品详情

一、基本信息

中文名：L-谷氨酸

外文名：L-Glutamic acid

别 名：(S)-2-氨基戊二酸；麸氨酸

分子式：C5H9NO4

型 号：食品级

产品规格：25*1

执行标准：国标

CAS NO：56-86-0

二、物理化学性质

性状：左旋体即L-谷氨酸为白色或无色鳞片状晶体，呈微酸性。外消旋体即DL-谷氨酸为无色晶体。

溶解性：消旋体微溶于冷水， 易溶于热水，几乎不溶于醚、乙醇和丙酮。

三、产品用途

谷氨酸钠俗称味精，是重要的鲜味剂，对香味具有增强作用。谷氨酸钠广泛用于食品调味剂，既可单独使用，又能与其它氨基酸等并用。用于食品内，有增香作用。在食品中浓度为0.2%-0.5%，每人每天允许摄入量(ADl)为0—120微克/千克(以谷氨酸计)。在食品加工中一般用量为0.2—1.5克/公斤。

在食品工业方面:用作代盐剂、营养增补剂、鲜味剂(主要用于肉类、汤类和家禽 等)。如用于方便食品的肉汤和汤类,10g/kg 。MSG 全部解离,呈味强。用于烹饪和食品加工。一般用量为 0.2%~0.5%

L-谷氨酸使用限量:

FAO/WHO(1984):用于方便食品的肉汤和汤类,10g/kg。

FEMA(mg/kg):饮料、焙烤制品、肉、肉香肠、肉汤、乳及乳制品、调味料、谷类制品,均400mg/kg。

FDA,§172.320(2000):作为营养增补剂,限量12.4%(以食品中总蛋白质的重量计)。

四、包装和存储

1.本产品在运输 贮存过程中应避光 低温、干燥、通风。

2.本产品原封装在阴凉、干燥环境下，保质期24个月。