详情描述

一、基本信息

【中文名】：罗望子胶

【英文名】：TAMARIND GUM

【别 名】：罗望子多糖胶

【产品用途】：食品级增稠剂

【执行标准】：国标

【包装规格】：25*1

二、产品性状

带棕色的灰白色粉末。微臭。易分散于冷水，加热则形成粘稠状液体，具有耐盐、耐热、耐酸性的增稠作用。水溶液粘稠性强，其粘度不受酸类、盐类等的影响。

三、说明与应用

1、罗望子胶是增黏稳定剂；

 罗望子胶属于水溶性多糖，亲水性很强，当溶于水时能够与很多水分子水合，表现出黏性。

2、罗望子胶是冰晶稳定剂；

罗望子胶是一种冰晶稳定剂，用作冷冻糕点的稳定剂具有以下特点：不起丝，无黏性，口中易溶性好；耐酸性好，效果稳定；形成细腻的冰晶；保形性优良；与其它稳定剂的兼容性好，表现在罗望子胶用于冰淇淋制作，充填顺利，不黏口，口感好，制作低脂冰淇淋和要求清淡、口溶性好的冰淇淋以及要求清爽的冰棍、刨冰适宜，使用量为0．2%～1．0%。