详情描述

一、基本信息

【中文名】：三聚磷酸钠

【英文名】：Sodium Tripolyphosphate（STPP）

【别 名】：三聚磷酸五钠、三磷酸钠、磷酸五钠

【主要用途】：食品级水分保持剂

【执行标准】：国标

二、产品性状

外观：白色结晶性粉末

溶解性：易溶于水，流动性好，水溶液呈碱性，1%水溶液的pH值为9.5。

三、说明与应用

作用功能：本品具有性能稳定、添加量小、效果显着的特点，能显着地改善面包的内部组织结构，保湿效果良好，防止面包产硬、掉渣等现象，赋予面包制品良好的外观和口感，使其柔软香甜，增加产品的附加值，延长产品的货架期。

◆ 乳制品、禽肉制品、肉制品、冰淇淋、方便面，最大使用量为5.0g/kg。

◆ 本品与焦磷酸钠、磷酸钠复合使用时，以磷酸盐计不得超过5g/kg。

◆ 用于火腿罐头，在适当条件下有利于产品质量的提高，如成品形态完整、色泽好、肉质柔嫩、容易切片、切面有光泽。